Рыбные КОТЛЕТЫ из ЩУКИ с САЛОМ

Готовим сочные рыбные котлеты из щуки, с добавлением знатного шмата сала, на чугунной сковороде, на дровяной печи. Разделаем щуку на филе и пропустим его через мясорубку, вместе с салом и большим количеством свежей зелени. И не нужно бояться того, что фарш из щуки получается "зеленого" цвета, так как обилие зелени в нем уберет специфический "запах тины" и только положительно скажется на вкусе!