Борщ с щавелем по - цыгански. Зелёный борщ.

вода - 3 л. курица - 1шт.(1 кг.200 гр.) картофель очищенный - 1 кг. лук - 1 шт.(250 гр.) морковь - 1 шт.(150 гр.) щавель - 200 гр. болгарский перец - 1 шт. томатная паста - 3 ст.л. сало старое - 10-15 гр. чеснок - 3-4 зубчика соль - 1 ст.л. лавровый лист - 1-2 шт. перец горошек - 5 - 6 шт. перец молотый - 1/2 ч.л. жир смалец - 2 ст.л.(или растительное масло 5-10 ст.л.)