Рестораны закрываются: кто выживет в кризис 2026 года?

Почему рестораны закрываются один за другим, даже если у них есть имя, гости и сильная команда? В этом выпуске разбираем, что на самом деле происходит с ресторанным бизнесом в 2026 году: куда ушёл привычный гость, почему фастфуд оказался не главным врагом и с кем сегодня конкурируют заведения. Поговорим о росте цен, НДС, доставке, зарплатах, кадрах и о том, почему ресторан больше не может продавать только еду. Лучшие рестораторы России объяснят, какие проекты растут даже в кризис, что должно быть в заведении, чтобы оно приносило прибыль, и почему без эмоций гости просто не возвращаются. Это разговор о том, кто действительно выживет, а кто уже не сможет адаптироваться к нынешним реалиям! Таймкоды: 00:00 — 90% ресторанов закрываются: кто выживет? 01:20 — Почему так много ресторанов закрывается в 2026 году 02:13 — Закрываются только слабые? 03:17 — Из-за чего на самом деле закрываются рестораны 03:58 — Есть ли плюсы в нынешней ситуации 04:32 — Кто растёт в кризис 05:33 — Как обстоят дела на рынке ресторанного бизнеса после пандемии 06:22 — Кризис 2026 года самый тяжелый из всех, что были? 07:00 — Почему люди перешли на фастфуд 08:28 — Фастфуд ни в чём не виноват: о чём молчат рестораторы 09:20 — С кем сейчас конкурируют рестораны 10:06 — Как доставка меняет ресторанный бизнес 11:08 — Люди больше не ходят в рестораны, чтобы просто поесть? 12:02 — Как ресторанам конкурировать с доставками еды 13:01 — Ресторан — праздник: к какой концепции мы идём 14:20 — Эмоции — то, что...