Ризотто с креветками

Ризотто с креветками — блюдо, в котором итальянская элегантность встречается с морским бризом. Это идеальный вариант для уютного ужина, когда хочется чего-то нежного, кремового и при этом лёгкого. Его аромат окутывает кухню, заставляя ждать с нетерпением первой ложки. Для приготовления вам понадобятся: – рис арборио — триста граммов – креветки очищенные (свежие или замороженные) — сто пятьдесят граммов – одна штука лука-шалота или обычного лука – белое сухое вино — сто пятьдесят миллилитров – овощной или куриный бульон — пятьсот миллилитров – пармезан — шестьдесят граммов – сливочное и оливковое масло — по вкусу – соль и чёрный перец — по вкусу История ризотто уходит корнями в Северную Италию, особенно в регион Ломбардия, где издавна выращивали особые сорта риса. Арборио, карнароли, виалоне нано — всё это не просто сорта, а главный секрет кремовой текстуры ризотто. Изначально это было крестьянское блюдо: простой рис, сваренный в бульоне, часто с луком и сыром. С годами рецепт усложнялся — добавлялись грибы, морепродукты, мясо, вино. Ризотто с креветками особенно полюбилось в приморских районах, от Венеции до Сицилии, где свежие морепродукты были в изобилии. Благодаря своей универсальности и способности удивлять даже самыми простыми ингредиентами, это блюдо вышло далеко за пределы Италии. В России ризотто стало популярным уже в двухтысячные — вместе с ростом интереса к средиземноморской кухне. А вариант с креветками быстро стал фаворитом за свою лёгкость, изысканность и...