Блины на закваске

Блины дрожжевые на закваске. Закваска вариант 1 стартер 6г мука ржаная обойная 30г вода 30мл соль 0,66г итого 66,6г 6-8 часов 30-32С, затем 12-16 часов 23С или 18-20 часов при 27-28С Закваска вариант 2 стартер 3г мука ржаная обойная 30г вода 30мл итого 63г 16-20 часов 27С Закваска вариант 3 стартер 6г мука ржаная обойная 30г вода 30мл итого 66г 16-20 часов 23С Закваска вариант 4 Спелое тесто от ржаного или ржано-пшеничного хлеба. Кусочек теста весом в 55-60г отобрать после расстойки и перед формовкой хлеба, дать ему отлежаться в тепле 10-12 часов. После чего можно пускать на блины. Тесто вода теплая 600 мл молоко теплое 300 мл яйца 2 шт. масло подсолнечное 2 ст. ложки сахар 35г соль 5-6г мука 350г КМКЗ 50,75г или закваска традиционная по любой схеме сверху дрожжи 7г начальная температура теста 30С расстойка 90 минут при 30С Тесто перемешиваем не интенсивно, а то намоем клейковину! Комочнки разойдутся в процессе брожения. Свидетелей бездрожжевого хлеба, прошу не беспокоить! Ваше мнение меня не интересует!