Пасхальный кулич с творогом

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Существует несколько рецептов пасхальных куличей с творогом — как с дрожжами, так и без них. Ниже представлены два варианта. С дрожжами Ингредиенты (на 6 формочек диаметром 10 см): 140 мл молока; 11 г сухих дрожжей; 200 г сахара; 800 г муки; 3 яйца; 3 яичных желтка; ½ чайной ложки соли; ванильный сахар — по вкусу; 450 г творога; 100 г сливочного масла; изюм или другие сухофрукты — по вкусу. Приготовление: В тёплое молоко всыпать дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 5 столовых ложек муки, перемешать до однородной консистенции и убрать в тёплое место. Опара должна увеличиться в объёме в 2–3 раза. Взбить миксером яйца, желтки, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар. Положить творог и довести до однородности. Смешать массу с размягчённым маслом. Продолжая взбивать, добавить опару, а затем немного муки. Частями всыпать остальную муку и месить тесто руками. Тесто должно схватиться, но остаться чуть-чуть липким. Завернуть тесто в пакет или пищевую плёнку. Тесто можно убрать в холодильник на 12 часов или оставить в тёплом месте под полотенцем на пару часов, затем обмять и дать ему подойти ещё примерно 2 часа. Слегка обвалять сухофрукты в муке и вмесить их в тесто. Распределить массу по формочкам и накрыть полотенцем. Дождаться, пока тесто поднимется почти до верха. Выпекать куличи в разогретой до 170 °C духовке 40–50 минут. Видео с рецептом приготовления пасхального творожного кулича с дрожжами: Без...