Домашний СЫР, вроде обычные ПРОДУКТЫ, сделайте САМИ!

Хочу поделиться с вами, как готовлю сыр дома, рецептов будет несколько, покажу плавленный сыр, кавказский сыр по типу Адыгейского и даже Маскарпоне. Поделюсь маленькими хитростями, например как правильно хранить домашний сыр в рассоле. И обязательно досмотрите видео до конца, там вас ждёт рецепт ну очень вкусного десерта с сыром маскарпоне. Домашний сыр кавказский (типа Адыгейского) Молоко 2,5% 2 л (2060 г) !!! Молоко со сроком хранения не более 10 дней!!! Сметана 15% 150 г Простокваша 4% (кефир, мацони) 900 г Соль 25 г Выход 500 г сыра и около 2,5 л сыворотки На 100 г сыра 316 кКал 17,8/23/12,1 Рассол для хранения сыра Вода кипяченая холодная Соль Р.S. При хранении в рассоле сыр становится более солёным, более похож на брынзу. Плавленный сыр Творог 9% 440 г Яйцо СО 1 шт Сода 6 г (1 ч л) Соль щепотка Выход 360 г На 100 г 218,6 кКал 21,7/13,1/3,9 Плавленный сыр Шоколадный Плавленный сыр 180 г Какао-порошок 10 г Кокосовый сахар (тростниковый сахар, подсластитель ) 20 г На 100 г 238,3 кКал 19,5/11,7/13,3 Маскарпоне Сливки 10% 1 кг Сок лимона 2 ст л (15 г) Выход 300 г На 100 г 362 кКал. 8,7/33,3/5,4 Профитроли Молоко 2,5% 100 г Вода 100 г Мука рисовая ц/з 50 г Мука кукурузная ц/з 50 г Соль щепотка Яйцо СО 2 шт Выход 220 г На 100 г 310,5 кКал 11,4/13,2/36,4 Десерт с Маскарпоне Профитроли 220 г Маскарпоне 150 г Творог мягкий 0% 150 г Экстракт ванили 5 г Эритритол 25 г Для украшения любые свежие или замороженные ягоды (100-150 г) и мята. На 100 г (без украшения) 280,4...