Шоколадный торт с апельсиновым кремом — сочный, яркий, праздничный десерт

📝 В этом видео я покажу, как приготовить праздничный шоколадный торт с апельсиновым кремом — влажный бисквит, нежный муссовый крем, шоколадная помадка. Особенность этого рецепта — шифоновый шоколадный бисквит (на растительном масле) и муссовый апельсиновый крем на желатине. 🥣 Ингредиенты (форма 24 см): Бисквит: • Яичные белки — 4 шт. • Яичные желтки — 2 шт. • Сахар (в желтки) — 80 г • Сахар (в белки) — 30 г • Соль — 2 г • Молоко — 85 г • Растительное масло — 70 г • Мука — 120 г • Какао — 40 г • Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки Крем: • Апельсин — 1 шт. • Сахар — 50 г • Сливочное масло — 30 г • Желтки — 2 шт. • Желатин — 6 г • Сливки 33% — 75 г Помадка: • Молоко — 50 г • Сливочное масло — 50 г • Какао — 20 г • Сахар — 30 г 👩🍳 Пошаговый рецепт: 1. Бисквит. Взбейте желтки с сахаром, добавьте молоко, масло. Просейте муку, какао, разрыхлитель. Вмешайте. Взбейте белки с сахаром до пиков. Соедините аккуратно. Выпекайте в несмазанной форме 30 минут при 180°C. Остудите, перевернув вверх дном. 2. Апельсиновый крем. Снимите цедру, выжмите сок. Проварите с сахаром и маслом. Добавьте желтки, желатин. Остудите. Взбейте сливки, соедините. 3. Помадка. Проварите молоко, масло, какао, сахар до загустения. 4. Сборка. Бисквит разрежьте на 2 коржа. Прослоите кремом. Залейте помадкой. Уберите в холодильник на 4 часа. 💡 Важные советы: • Форму для бисквита не смазывайте — иначе не поднимется. • Бисквит остужайте в перевёрнутом виде. • Крем стабилизируйте в холодильнике минимум 4 часа. 📖 Более...