★ Холодный суп по-домашнему - ОКРОШКА С ТЕЛЯЧИМ ЯЗЫКОМ НА КВАСЕ - рецепт| Кулинарный Клуб

Окрошка — это не просто холодный суп. Это лето в тарелке, свежесть овощей, аромат зелени и лёгкая кислинка кваса. А если приготовить её по-домашнему — с отварным языком или говядиной, хрустящим редисом и зеленью — получится блюдо, которое подойдёт как для семейного обеда, так и для пикника. Сегодня приготовим окрошку на квасе — классический вариант, с хорошей текстурой, вкусом и балансом. 🐟 Ингредиенты (на 3–4 порции): Для окрошки: 🔸 Телячий язык (или говядина/колбаса) — 200–300 г 🔸 Картофель — 3 шт. 🔸 Яйца куриные — 3 шт. 🔸 Редис — 8–10 шт. 🔸 Огурец свежий — 1 шт. 🔸 Зелёный лук — 6-10 перьев 🔸 Укроп — большой пучок 🔸 Квас (холодный) — около 1 литра Для заправки: 🔸 Горчица — 1 ч. л. на порцию 🔸 Сметана или майонез — 1 ст. л. на порцию 🔸 Соль и перец — по вкусу 🔸 Хорошее настроение — обязательно 😊 👨🍳 Этапы приготовления: ✅ Шаг 1: Готовим мясо Если вы используете телячий язык : ✓ Промываем его, удаляем плёнку. ✓ Варим в подсоленной воде 1,5–2 часа на среднем огне, начиная с закипевшей воды. ✓ После варки даём остыть в бульоне — так он лучше сохранит сочность. ✓ Очищаем кожуру и нарезаем небольшими кубиками. ✓ Если берёте колбасу — достаточно нарезать аналогично. ✅ Шаг 2: Отвариваем картофель ✓ Чистим картофель, режем кубиками. ✓ Варим в подсоленной воде до готовности (около 10 минут). ✓ Добавляем чуть-чуть уксуса в воду — чтобы картофель сохранил форму и не развалился. ✓ После варки промываем холодной водой — чтобы остановить процесс приготовления. ✅ Шаг 3...