Панеттоне (итальянский кулич) на закваске. Кулич на закваске Левито Мадре. Пасхальный кулич.

#итальянскийкулич ?Хочу поделиться с вами рецептом итальянского кулича Панеттоне на 50% закваске Левито Мадре. Очень вкусный, с невероятным запахом сдобы, мягчайшим мякишем. Так же я показываю вариант украшения кулича. Надеюсь вам понравится и вы захотите приготовить. Делитесь своими впечатлениями. ✔Рецепт Ингредиенты для опары: Пшеничная закваска 50% влажности - 90 гр Вода - 190 гр Желток - 1 шт Сахар - 80 гр (или сироп Агавы - 40 гр) Солод неферментированный - 7 гр (опционально) Сливочное масло комнатной температуры - 80 гр Мука пшеничная в/с - 350 гр ______ Смешать все ингредиенты до полного соединения и оставить на 12 часов (ночь). Опара должна утроиться. Тесто: Вода - 100 гр Мед - 20 гр Соль - 5 гр Желтки - 4 шт Цедра одного апельсина Ванилин - 10 гр (опционально) Мука пшеничная в/с - 80 гр Сахар - 80 гр (можно заменить сиропом Агавы) Сливочное масло комнатной температуры - 130 гр Изюм - 100 гр (залить кипятком на 30 минут) _____ 1. В воде растворите мёд и соль. 2. В подошедшей опаре сделайте углубление и влейте раствор меда и соли. 3. Добавьте желтки, взбейте слегка вилочкой. 4. Добавьте муку, цедру апельсина, ванилин. Замесите тесто в течении 10 минут. 5. Добавьте сахар .Вымешивайте до полного растворения сахара. 6. Выложите тесто на сухую рабочую поверхность. 7. Добавьте масло, месите до полного полного соединения с тестом. 8. Вымешивайте тесто около 10 минут (помогайте скребком), оно должно собираться, но будет оставаться жидковатым и липким. Это...