Курник

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке Курник — это традиционный русский закрытый пирог куполообразной формы с сочной начинкой. Его часто готовили на праздники, особенно на свадьбы, где он считался символом изобилия и плодородия. История и происхождение названия Точное время появления курника неизвестно, но он упоминается в кулинарных текстах ещё XVII–XVIII веков. По некоторым данным, этот пирог был одним из любимых блюд Ивана Грозного. Существует несколько версий происхождения названия: От отверстия в центре пирога. Во время выпекания через него выходил пар, и пирог как будто «курился». От слова «курица». Начинка часто готовилась именно из куриного мяса. От слова «курень». Так назывался традиционный казачий дом. Куполообразная форма курника якобы напоминала казачью избу. Особенности приготовления Тесто. Для курника используют разные виды теста: дрожжевое (для пышности), рубленое (с хрустящей корочкой), пресное или слоёное (можно взять готовое). Главное, чтобы оно было достаточно плотным, чтобы удержать сочную начинку, но при этом эластичным для красивой формы. Начинка. Традиционно курник многослойный. Слои начинки (курица, грибы, рис...