Форель, запечённая в соли

Всем привет. Мы как-то раз уже делали рыбу в соли и сегодня повторим этот экзерсис с небольшими изменениями — возьмём другую рыбу и добавим интересную начинку. Естественно, как и во многих наших рецептах, основной ингредиент не возбраняется менять. Сегодня у нас форель, но можно взять, как в прошлый раз сибаса. Также прекрасно получится дорада или окунь. Даже лосось и его сородичи будут очень вкусными, не потеряв ни капли своей тонкой кулинарной организации. • Форель, 2 шт. • Соль, 1 кг • Яйца, 2 шт. • Чеснок, 1 зубец • Мята • Укроп • Специи для рыбы Белки отделяем от желтков (желтки не понадобятся), листики мяты и веточки укропа от стеблей. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинами. Рыбу очищаем от чешуи и внутренностей, со всех сторон натираем специями, внутрь кладём мяту, укроп и чеснок. В миске смешиваем яичные белки, соль и пару столовых ложек воды. На противень выкладываем 1/3 соляной смеси, кладём рыбу, засыпаем оставшейся солью, слегка утрамбовываем по всей поверхности. Запекаем в духовке на 200°С в течение 25 минут, вынимаем, разбиваем соляную корку ложкой. Выкладываем рыбу на тарелку, подаём. Кожа при таком способе приготовления, естественно, очень солёная, так что аккуратно её снимаем и наслаждаемся прекрасным мясом. Приятного аппетита!