Мороженое без мороженицы. Рецепт внутри.

Вот несколько классических рецептов мороженого — от простого без мороженицы до пломбира в домашних условиях. 1. Простое мороженое без мороженицы (базовый вариант) Ингредиенты: Сливки 33-35% — 500 мл Сгущенное молоко — 1 банка (380 г) Ванильный экстракт или сахар — 1 ч.л. (по желанию) Приготовление: Охладите сливки и миску для взбивания (так сливки взобьются лучше). В холодной миске взбейте сливки миксером до устойчивых пиков. Не переставая взбивать, постепенно добавьте сгущенное молоко и ваниль. Взбивайте до однородной густой массы. Переложите массу в контейнер с крышкой и уберите в морозилку на 4-6 часов, желательно каждые 1.5-2 часа перемешивать вилкой или миксером, чтобы разбить кристаллы льда. Это сделает текстуру более кремовой. 2. Классический ванильный пломбир (с яичными желтками) Ингредиенты: Молоко — 250 мл Сливки 33% — 250 мл Желтки яичные — 4 шт. Сахар — 100-150 г Ванильный стручок или 1 ч.л. экстракта Щепотка соли Приготовление: В сотейнике смешайте молоко, сливки и половину сахара. Добавьте семена ванильного стручка и сам стручок. Доведите до легкого кипения на среднем огне, снимите с огня и дайте настояться 15-20 минут. Желтки взбейте с оставшимся сахаром и щепоткой соли до светлой пены. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в желтки горячую молочную смесь (без стручка). Перелейте смесь обратно в сотейник и на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой, нагревайте до загустения (температура ~82-85°C). Смесь должна покрыть ложку и не стекать сразу.