Сардельки. Колбаса. Маринкины творинки. Всем МИРА и Добра!

Сардельки 7кг фарша 1кг говядины 2,3кг свиная грудинка +швартенблок(800г) • Сардельки. Маринкины творинки. Всем МИРА и... 3,7кг свиная шея 1л молока на 1 кг фарша 9г поваренной соли 0,5г кориандра 0,5г мускатный орех 0,5г белый перец 1г чёрного перца 2г сухого чеснока 35градусов-30 минут 65 градусов-30 минут , вставить термометр 80 градусов-55 градусов в сардельках 85градусов- 72 в сардельках Колбаса 3 кг говядины 300г холодной воды 6кг свиной лопатки на 1кг фарша 9г нитритной соли 9г поваренной соли 0,2г аскорбиновой кислоты 1г глюкозы 2г чёрного молотого перца 2г сухого чеснока 2г сухого лука 0,5г кардамон 0,5г сухого имбиря 35градусов в духовке -18 в колбасе 65градусов в духовке -35 в колбасе 85градусов в духовке -55 в колбасе 85 градусов в духовке - 72 в колбасе (с паром)