Айвар

2кг баклажан 3 л воды 3 ст.л соли 3 ст.л сахара 1 ст.л уксуса 25% (6%- 85мл, 9%- 55мл, 70%-7 мл) Как закипит, 20-25 минут. Остудить , очистить от кожуры, пробить блендером, протереть через сито. 4 кг болгарского прца запечь в духовке 230-240 градусов, 30-35 минут с обеих сторон. Остудить, очистить от кожуры и семян, превратить блендером в пюре. 50 гр чеснока 2 ст.л соли 5 ст.л сахара 250 мл раст.масла Как закипит, 15-20 минут. 40 мл уксуса 25% (6%-190 мл, 9%-110мл, 70%-14мл) ещё кипятить10 минут, горячим разложить по банкам и закатать..