Ванильно-шоколадный пирог — нежная ванильная заливка, шоколадное тесто

📝 В этом видео я покажу, как приготовить красивый и вкусный ванильно-шоколадный пирог — с шоколадным песочным тестом, нежной ванильной заливкой и шоколадными шариками внутри. Особенность этого рецепта — контраст текстур: хрустящее шоколадное тесто и нежная ванильная начинка. 🥣 Ингредиенты (форма 24 см): Шоколадное тесто: • Сливочное масло — 110 г • Сахар — 70 г • Яйцо — 1 шт. • Ванильный сахар — 0,5 ч. ложки • Мука — 200 г • Какао — 30 г • Разрыхлитель — 1 ч. ложка • Соль — 2 г Ванильная заливка: • Сметана 25% — 400 г • Яйца — 3 шт. • Сахар — 80 г • Ванильный сахар — 10 г • Крахмал — 1 ч. ложка 👩🍳 Пошаговый рецепт: 1. Тесто. Взбейте мягкое масло с сахаром, ванильным сахаром и солью (3–4 минуты). Добавьте яйцо. Просейте муку, какао, разрыхлитель, добавьте в тесто. Замесите мягкое тесто. Охладите 1 час. 2. Заливка. Смешайте сметану, яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал. Взбейте до однородности. 3. Формовка. Разделите тесто на две части (1:5). Большую часть раскатайте, выложите в форму (24 см), сформируйте бортики. Из меньшей части скатайте маленькие шарики (1,5–2 см), выложите на дно. 4. Заливка. Залейте шарики ванильной массой. 5. Выпечка. Выпекайте 35 минут при 170°C. 6. Остывание. Полностью остудите в форме (2–3 часа). 💡 Важные советы: • Тесто обязательно охлаждайте — оно легче раскатывается. • Сметана должна быть 25% — иначе заливка не пропечётся. • Пирог режьте только холодным — начинка стабилизируется. 📖 Более подробную версию рецепта (с вариациями...