Готовим стейк Санта-Мария с Александром Благодаровым

Стейк Санта-Мария из отруба трай-тип — легенда калифорнийского барбекю на дубовых углях. Готовим вместе с Александром Благодаровым, экспертом Лиги барбекю: минимум специй (соль, чеснок, дроблёный перец), мощный прямой жар на смокере и правильная нарезка в двух направлениях волокон. 0:00 — Тизер 0:13 — В гостях Александр Благодаров 0:53 — Что готовим: трай-тип в стиле Санта-Мария 1:25 — Подготовка отруба 2:00 — Специи: соль, чеснок, дроблёный перец 2:29 — История: как мясник из Санта-Марии создал легенду 5:23 — Отдых мяса и обзор смокера Pitbox 6:51 — Обжарка: 250 градусов, прямой жар 7:33 — До какой температуры готовить трай-тип 9:33 — Готовность и отдых 9:53 — Главный секрет: нарезка в двух направлениях волокон 10:21 — Дегустация и разговоры о прожарке 12:05 — Итоги