Ледяная рыба. Обзор гастрономичного продукта для Horeca от Мореодор. Шеф-повар Сергей Лигай

Аватар автора
MOREODOR
Ледяная рыба (Champsocephalus gunnari) — ценная промысловая рыба, которую добывают в водах Антарктики. Шеф-повар Сергей Лигай в обзоре выделил органолептические особенности ледяной рыбы, сделал акцент на моментах, которые могут заинтересовать HoReCa-сегмент. И, конечно же, поработал с продуктом: показал, как правильно зачистить и разделать ледяную рыбу. #ледяная

0/0


0/0

0/0

0/0