Что за УГОЛЬНАЯ рыба такая? Обзор угольной рыбы от шеф-повара Сергея Лигай. Полезные свойства рыбы

В сегодняшнем обзоре шеф-повар Сергей Лигай разберет удивительную рыбу — Угольную. Эта рыба также известна под другим названием — чёрная треска или по-английски Black Cod. Ареал обитания простирается от Южной Атлантики до нашего Дальнего Востока, то есть бассейна Тихого океана. Угольная рыба — это бюджетная альтернатива многим видам жирной белой рыбы, при этом сохранившая высокие гастрономические качества. Очень сочная, нежная, прекрасно подходит для приготовления различных блюд, включая запеченные и жареные. Хорошо себя показывает в копчёном виде. 00:20 - Ареал обитания и размеры 00:50 - Почему "угольная"? 01:00 - Разделка 02:00 - Особенности строения 04:10 - Содержание жира 05:51 - Для каких блюд подходит? 06:32 - В каких странах пользуется спросом? 06:43 - Японские стили запекания #треска