Горбуша горячего копчения

Среди всех видов полезной красной рыбы, горбуша выгодно отличается низкой ценой. Поэтому для копчения ее выбирают чаще других. На рыбном рынке можно встретить замороженную или охлажденную горбушу. В первом случае меньше риск купить рыбку "с душком", а во втором вкусовые качества копчености будут несравненно выше. Приготовить горбушу можно горячим или холодным способом. Горячее копчение в домашних условиях — более быстрый и простой вариант, но при холодном копчении рыбка хранится дольше. Горбуша содержит полезные для здоровья микроэлементы, такие как йод, фосфор, много белка и ненасыщенные жирные кислоты (включая "эликсир молодости" — омега-три). По сравнению с кетой, семгой и дорогой красной рыбой, мясо горбуши более сухое, содержит меньше жиров и меньше нагружает печень. Поэтому отварную рыбку используют в лечебном питании.