Один день на ОАО «Булочно-кондитерская компания «Домочай» | Светлана Рыбкова

💥Гостья программы — Светлана Рыбкова — главный технолог ОАО «Булочно-кондитерская компания «Домочай». 00:00 — Начало; 00:54 — Гостья программы — Светлана Рыбкова, главный технолог ОАО «Булочно-кондитерская компания «Домочай»; 01:27 — История предприятия; 02:06 — Рост ассортимента и внедрение новых технологий; 03:12 — Какое сырье используется для хлеба? 04:17 — Как происходит замес теста? 04:33 — Технология длительного брожения и формирование вкуса; 05:39 — Контроль кислотности и подготовка к разделке; 06:09 — Деление и формовка теста; 06:52 — Окончательная расстойка закваски; 07:54 — Выпечка: температура, время и значение внешнего вида продукции; 09:30 — Остывание, нарезка и упаковка; 10:18 — Сохранение традиций хлебопечения и преемственность поколений; 12:49 — Лабораторный контроль качества; 14:27 — Какой лозунг у предприятия? 14:51 — География поставок продукции; 16:08 — Миф о вреде хлеба и современный взгляд на его потребление; 16:59 — Каравай как культурный символ; 19:12 — Производство кондитерских изделий; 20:03 — Печенье с полезными добавками: технологии и ингредиенты; 21:53 — Современная культура потребления хлеба: новые вкусы и тренды; 22:55 — Личная история Светланы Рыбковой и выбор пути; 24:17 — Заключение. 🔥Смотрите прямо сейчас! ✔️ Подписывайтесь в соцсетях: