Хачапури по-аджарски

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Хачапури по-аджарски — это знаменитая грузинская «лодочка» из теста с обильной сырной начинкой и жидким желтком в центре. Я подобрала для вас классический рецепт на дрожжевом тесте, который считается традиционным. Хачапури по-аджарски Ингредиенты Для теста: мука — примерно 500 г; вода — 150 мл; молоко — 100 мл; дрожжи сухие — 7 г; сахар — 1 ст. л.; соль — 1 ч. л.; растительное масло — 2 ст. л.; яйцо — 1 шт.; сливочное масло (мягкое) — 30 г. Для начинки: сулугуни — 350 г; адыгейский сыр — 300 г; сливки (20%) — 80 мл (по желанию, для сочности). Дополнительно: яйца — 3–6 шт. (только желтки для начинки); сливочное масло — по вкусу для подачи. Пошаговый рецепт Замесите тесто. В миске смешайте тёплую воду и молоко. Добавьте сахар и дрожжи, оставьте на 10–15 минут до появления пены (это опара). Затем вбейте яйцо, добавьте соль и растительное масло. Постепенно вводите просеянную муку и вымешивайте тесто около 10–15 минут, пока оно не станет мягким, эластичным и не перестанет липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место на подъём. Приготовьте начинку. Натрите сулугуни на крупной тёрке, а адыгейский сыр разорвите руками на небольшие кусочки. Смешайте сыры и, если хотите, добавьте сливки для сочности. Сформируйте «лодочки». Подошедшее тесто обомните, разделите на части (примерно 3–6 штук) и раскатайте каждую в овальную лепёшку толщиной около 5 мм. На длинные стороны лепёшки...