ЗОЛОТАЯ БРИОШЬ ДЛЯ ЗАВТРАКОВ. БОЖЕСТВЕННО!

✨ ЗОЛОТАЯ БРИОШЬ НА ЖЕЛТКАХ (тесто как для куглофа) Очень мягкая, воздушная и ароматная бриошь с богатым вкусом сливочного масла и желтков. Её лучше не резать ножом — разламывать руками на тёплые шарики. Идеальна к утреннему кофе ☕ Ингредиенты 500 г муки 4 желтка 200 мл тёплого молока 100 г сахара 120 г мягкого сливочного масла 20 г свежих дрожжей ½ ч. л. соли ваниль или цедра лимона Штрейзель (по желанию): 40 г муки 50 г сахара 40 г холодного сливочного масла Приготовление 1️⃣ Опара В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки. Оставить на 10–15 минут. 2️⃣ Основа теста Желтки смешать с сахаром до кремовой консистенции. Добавить опару, соль и муку. 3️⃣ Замес Месить тесто 8–10 минут до гладкости. 4️⃣ Добавить масло Ввести мягкое сливочное масло в несколько приёмов, продолжая замес. Масло добавляют в конце — так тесто получается особенно воздушным. 5️⃣ Первый подъём Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа. 6️⃣ Формование Разделить тесто на шарики и уложить в круглую форму. Шарики с натянутой поверхностью дают красивую форму «цветка». 7️⃣ Вторая расстойка Оставить на 40–60 минут. 8️⃣ Перед выпечкой Смазать яйцом и посыпать штрейзелем. Выпечка 170 °C 35–40 минут Если верх быстро румянится — накройте бриошь фольгой. ✨ Нюансы — тесто на желтках поднимается немного медленнее, но мякиш получается особенно нежным — не добавляйте лишнюю муку — тесто должно оставаться мягким — остужайте бриошь на решётке, чтобы корочка осталась...