ТАЮЩЕЕ ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ #провансаллочка_рецепты #выпечка #авторскийрецепт_провансаллочка

ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ТРЕЩИНКАМИ ️Авторский рецепт Провансаллочки ❤️Это не просто лимонное печенье, достойное самых высоких гостей — это печенье, которое тает во рту, не теряя своей хрустящести. Ингредиенты: *Мука пшеничная T55 — 350–370 г *Яйца — 2 шт. *Сахар — 80 г *Ванильный сахар — 8 г *Сливочное масло 82 % — 90 г *Растительное масло — 60 мл *Цедра 1 лимона *Лимонный сок — 60 мл *Разрыхлитель — 10 г *Соль — щепоть Для обсыпки: сахарная пудра+мелкий сахар по желанию: 70 % пудры + 30 % мелкого сахара Приготовление: 1️⃣Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до кремовой текстуры. 2️⃣Добавить растительное масло, затем яйца по одному. 3️⃣Вмешать лимонную цедру и сок. 4️⃣Муку, разрыхлитель и соль добавить частями, замешивая лопаткой. Тесто мягкое, слегка липкое. 5️⃣Завернуть тесто в плёнку и убрать в морозильную камеру на 30 минут. 6️⃣Сформировать шарики по 25–30 г, обвалять в сахарной пудре,а затем в сахаре для большей выразительности. 7️⃣Перед выпечкой ещё лучше дополнительно охладить 15–20 минут в морозильной камере. Выпечка: 160 °C, конвекция (1 вентилятор), 15–17-19 минут. ❗ОЧЕНЬ ВАЖНО: ⛔Не запекать печенье до румяной корочки,оно должно быть белым! ⛔Шарики не приплющивать,они сами поплывут от наличия в печенье масла. ✅Печенье «доходит» при остывании. ✨ Моя вторая партия после дополнительной заморозки дала более выразительные трещинки. #кчаю