28 марта 2026.Пекла мини-пиццы для вечернего семейного аперитива... Поболтаем, называется!

МИНИ-ПИЦЦЫ (холодная ферментация) Сохрани — это идеальное тесто Ингредиенты: • 1000 г муки (12,5–13,5% белка) • 600 г воды (автолиз) • + 30–50 г воды (для соли) • 20 г соли • 3 г сухих дрожжей • 20 г оливкового масла Процесс: 1. Автолиз:    Мука + 600 г воды → 20–30 мин 2. Дрожжи:    Добавить, замесить 3. Соль:    Растворить в оставшейся воде    Ввести в тесто 4. Если тугое    → дать отдых 15–20 мин 5. Масло    Вмешать в конце    (тесто гладкое, дежа чистая) 6. Отдых    → 20–30 мин 7. Деление    Шары по ~100 г 8. Холод    → 24 часа в холодильнике Перед выпечкой: Достать за 1,5–2 часа Формовка: • без скалки • от центра к краям • бортик не трогать Выпечка: режим: пицца 210° 8-10 минут. СЛЕДИМ! Фишка: Семола для формовки = вкуснее и хрустящее дно И да… бортики — это десерт! Ссылка на MAX: Присоединяйся к чату по ссылке: ********** ▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка":