Бургер с котлетой: пошаговый рецепт

Секрет идеального бургера начинается с котлет. Возьмите 500 граммов хорошего мясного фарша — лучше смешать говядину и свинину или взять только говядину. Посолите и поперчите. Не перемешивайте слишком долго, чтобы не сделать их жесткими. Разделите на 4 части, сформируйте влажными руками шарики и приплюсните в круглые котлеты толщиной около 2 см. В центре каждой сделайте углубление пальцем — это не даст бургеру стать выпуклым при жарке. Пока фарш отдыхает, займитесь булочками. Разрежьте их пополам и обжарьте на сухой сковороде или гриле до золотистой корочки. Теперь самое интересное — сборка. Обжарьте котлеты на раскаленной сковороде с каплей масла по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. В конце положите на каждую котлету ломтик сыра и накройте крышкой, чтобы он расплавился. Займитесь соусом. Смешайте кетчуп и майонез в пропорции 1:2, добавьте щепотку копченой паприки и мелкорубленый зубчик чеснока. Намажьте нижнюю половинку булочки соусом. Выложите горсть свежего салата, кружочки сочных помидоров и тонкие ломтики огурцов. Сверху положите котлету (плавленой стороной вниз, если готовили с сыром). Добавьте еще немного соуса и накройте верхней половинкой булочки с кунжутом. Слегка прижмите ладонью. Подавайте сразу, пока булочка хрустит, а котлета благоухает.