Мед в запечатанных сотах имеет высокую влажность

Казалось бы, что такого не должно быть. Ведь пчелы запасают мед для себя, им они будут питаться в без облетный период, и когда в природе нет цветущих медоносных растений. Это периоды: поздняя осень, зима, ранняя весна. Мед в запечатанных сотах может и должен храниться в хорошем состоянии несколько месяцев или даже несколько лет. Но вот в некоторые годы мед в полностью запечатанных сотах имеет очень высокую влажность, что это???