Армянская ПАХЛАВА/Так подробно еще не было/Секрет сочной начинки

3 желтка 1 щепотка соли 250 г сл. масла или маргарина (комнатной температуры) 300 г сметаны (комнатной температуры) 550 г муки (Примерно 100 г для раскатки ) 1 неполная ч/л соды Для начинки 6 стакан рубленых орешков (примерно 800 г) 2,5 стакан сахара 4 белка (+1 при необходимости) 0,5-1 ч/л корицы (больше не советую. пахлава и так ароматная, к тому же корица сильно меняет цвет начинки, можете добавить немного кардамон или чуть мускатного