Сдобные булочки с корицей и кардамоном: рецепт шведских kanelbullar

Нежные и воздушные булочки с корицей и кардамоном - самая узнаваемая шведская выпечка. Kanelbullar - нежное сдобное тесто с начинкой, пропитанное сладким пряным сиропом. В чем секрет их популярности? В особой сладости и мягкости сдобного теста? Пряном вкусе и аромате, которые придают корица и кардамон? Необычной форме, где каждый завиток - пропитан сиропом? Уверены, что всё вместе - и сочетание текстур, и вкусы, и аппетитная форма, которые делают эти булочки отличным вариантом как для витрины пекарни или кафе, так и для приготовления в домашних условиях. Рецепт сдобного теста для булочек, а также рецепт сиропа и начинки с корицей и кардамоном - для канельбуллар в этом выпуске. Ингредиенты для опары: СуперМука для сдобных изделий 500 г Молоко 375 г Сахар 25 г Дрожжи прессованные 20 г Ингредиенты для основного замеса: Опара 920 г СуперМука для сдобных изделий - 500 г Сливочное масло - 180 г Сахар - 105 г Молоко - 100 г Яйцо - 100 г Соль - 18 г Кардамон свежесмолотый - 15 г Дрожжи прессованные - 10 г Процесс приготовления теста для сдобных булочек с кардамоном (канельбуллар) 1. Приготовление опары: смешать все ингредиенты, предназначенные для опары, на медленной скорости в течение 2-3 минут - до однородной консистенции. Переложить в лоток, закрыть крышкой и оставить на 90-120 минут при комнатной температуре для созревания (опара должна увеличиться примерно в 2 раза) 2. Основной замес теста: внести в дежу тестомесильный машины все ингредиенты (включая - опару)...