Какие дрожжи выбрать для пекарни полного цикла или хлебопекарного производства.

Как открыть пекарню. Какие дрожжи выбрать для пекарни полного цикла или хлебопекарного производства. Как открыть пекарню. Какие дрожжи выбрать для пекарни полного цикла или хлебопекарного производства. 00:00 Виды дрожжей • В видео обсуждаются различные виды дрожжей, используемых в хлебопекарной промышленности, включая прессованные, инстантные и другие. • Прессованные дрожжи наиболее активны и используются для производства пшеничных и ржано-пшеничных сортов хлеба. • Инстантные дрожжи менее активны, но могут храниться в холодильнике или морозильной камере. • Они используются для производства сдобы и других изделий с большим количеством жира. 01:54 Хранение и использование дрожжей • Прессованные дрожжи хранятся в холодильнике или морозильной камере, инстантные - в холодильнике или морозильной камере, или в условиях цеха. • Дозировка инстантных дрожжей отличается от прессованных, обычно 1 к 5. 04:40 Сравнение видов дрожжей • Выбор дрожжей зависит от рецептуры и технологии производства. • Инстантные дрожжи могут быть более или менее активными, что влияет на их использование. • Если вам интересен контент о сравнении различных видов дрожжей, оставьте комментарий под видео.