Хлебопечение: ритейл, логистика, заморозка и готовая еда – интервью с Дмитрием Козловым

В новом выпуске «Промкаста» говорим с гендиректором БКХ «Коломенский» Дмитрием Козловым о настоящем и будущем хлебопекарного рынка. В том числе о причинах роста цен на хлеб, основных проблемах рынка и возможностях для роста. Почему вертикальная интеграция не панацея для производителей еды, как потребители воспринимают функциональные полки и каково место безглютенового хлеба. Ведущий – Тимофей Корнев, автор Телеграм-канала FMCG Report. В выпуске: 00:00:00 Вступление 00:24 Хлеб — всему голова 01:20 Операционные результаты «Коломенского» 05:22 Задержки ввода линий 09:51 Российское и зарубежное оборудование 11:55 Потенциал и ограничения роста хлебопекарного рынка 23:14 Функциональные продукты и полки 28:21 Рост цен на хлеб 42:17 Замороженные ХБИ 45:55 Готовая еда 59:56 Кафе «Бутербродика» 1:02:16 Кого купит «Коломенский» 1:06:17 Взаимодействие с ритейлом 1:15:32 Социальные, экономические, демографические тренды 1:21:34 Любимые продукты Дмитрия Козлова