Сочный Мясной Хлеб ЛЕБЕРКЕЗЕ. Немецкая, австрийская кухня ?? ??LEBERKÄSE. German, Austrian cuisine

Мясной хлеб невероятно популярен в Германии, его подают как в дорогих ресторанах традиционной немецкой кухни, так и в уличных киосках с фастфудом. Самый распространенный вариант поедания этого блюда- это леберкезе в разрезанной белой булочке. Получается такой себе баварский бургер. Часто в такой бургер еще добавляют баварскую горчицу и разнообразные соусы. В ресторанах же мясной хлеб подают с небольшой порцией гарнира из картофеля или с тушеной кислой капустой, сверху обильно поливают все мясным соусом. ИНГРЕДИЕНТЫ Примерное соотношение мяса и жира (в %) - 60/40 или 70/30 - Мясо свинины нежирное - 500 г. - Мясо говядины нежирное - 500 г. - Свиной жир (сало) - 200 г. - Копченая свиная грудинка (бекон) - 200 г. - Ледяная крошка - 300 г. Специи по ~ 0,3-0,5 ч.л.: - майоран молотый - тимьян молотый - кориандр молотый - мята сушеная - паприка сладкая молотая - куркума молотая - имбирь молотый (по желанию) - перец (смесь из разных перцев) - 1 ч.л. - соль крупная 1 с.л. Инвентарь: - кухонный комбайн или блендер-чаша - форма глубокая - 30x10 ВАЖНО! Со специями будьте осторожны, пропорции в рецепте я указала на свой вкус, вы же можете делать так, как нравиться именно вам. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Предварительная подготовка продуктов. Мясо, жир и бекон порезать на маленькие кусочки, чем мельче, тем лучше. С мяса по максимуму снять все пленки и разные хрящики. С бекона снять шкуру и корочки. Лёд измельчить в крошку и сразу убрать в морозильную камеру. Приготовление фарша. Готовить можно...