Этот десерт любят все.Чизкейк Сан-Себастьян.

Баскский чизкейк — десерт родом из испанского города Сан-Себастьян. Особенность — «подгоревшая» корочка и нежная кремовая текстура внутри. Все ингредиенты комнатной температуры. Собственным методом,проб и ошибок, нашла идеальный творожный сыр.В оригинальном рецепте используется сыр Филадельфия,сегодня не продается у нас.Его можно очень просто сделать в домашних условиях- сметана 20% 300 гр-2 шт,йогурт 3-6%-300гр 1шт,лимоный сок 1 ч.л.,соль 0.5 ч.л. Как делать- смотрите ролик. Рецепт: 500 г творожного сливочного сыра(если сыр получится меньше по граммам,добавить сметану) 100–150 г сахара; 10 г ванильного сахара; 250 мл сливок (33–35%); 3 яйца; 20 г кукурузного крахмала Приготовление: В сыр добавить яичный меланж(перемешать яйца) Добавить сливки,сахар,крахмал, перемешать. Духовка разогрета до 200–250∘C Форму (желательно диаметром 22–22 см) застелить качественной бумагой для выпечки или смазать растительным маслом без запаха. Выложить сырную массу. Поставить в разогретую до 250 градусов духовку. Выпекать в течение 15-20 минут,ориентируйтесь на центр чизкейка,он должен «дрожать». Даем чизкейку постепенно остыть! Оставляем в духовке с приоткрытой дверцей 10-15 минут. Достаем и даем полностью остыть .