Солёный Дунай /Danubio salato [данубио салато]: как неаполитанец реку на пироге показывал

Два года назад, когда я впервые представила пошаговый рецепт с фото на Дзене, задумалась: откуда в кухне Кампании взялся рецепт с таким названием? Ведь Неаполь никакого географического отношения к альпийскому водосбору не имеет. Всего лишь три северных региона входят в бассейн Дуная и то косвенно — притоками. Поскольку официальной истории рождения выпечки я не нашла, моя писательская фантазия разыгралась, и я сама придумала легенду — как неаполитанец рассказал своим соседям о величественной реке на примере пирога! Эту историю можно прочесть на моём канале в Дзене: Там же, в статье есть и оригинальный неаполитанский рецепт с классическими дозировками. в своём рецепте я их уменьшила в два раза и то получился здоровенный пирог. В видео использована форма для пиццы диаметром 33 см. С оригинальными дозировками получилось бы два больших пирога. Иначе большая форма просто не вместилась бы в мою духовку. В рамках описания к видео отмечу ещё, что оригинальный «Солёный Дунай» — это пинч-пирог. Эдакий большой пирог, состоящий из отдельных маленьких пирожков. В итальянском языке он называется a Torta a pizzico [а то́рта а пиццико] — дословно «щепотка пирога». Я пекла версию, адаптированную под местную Кубанскую муку и сыры, которые легко купить в любом магазине. Для теста вам потребуется: — 200 мл молока пополам с водой — 10 грамм прессованных дрожжей — 3 стакана муки ёмкостью 200 мл + 2-3 столовые ложки на подпыливание — 2 столовые ложки сливочного масла — 1 столовая ложка...