Пирожки с яйцом и луком

Ингредиенты для теста: мука пшеничная — 900–950 г; молоко — 250 мл (стакан); яйцо — 1 шт. + белок (желток + ст. ложка молока для смазывания); масло сливочное — 50 г; соль — 1 ст. ложка без горки; сахар — 1 ст. ложка; разрыхлитель — 1 ч. ложка; масло растительное — 3 ст. ложки; Для опары: сахар — 1 ст. л.; дрожжи сухие — 11 г; теплая вода — 250 мл; мука — 2 ст. ложки; Для начинки: варёные яйца — 6 шт.; зелёный лук — 2 пучка; соль и перец — по вкусу; масло сливочное — 30 г. Приготовление: Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Молоко слегка подогрейте в микроволновой печи вместе с маслом. В миску влейте тёплую воду, добавьте дрожжи, сахар и муку из общего количества. Перемешайте смесь венчиком до однородности. В большую миску добавьте просеянную муку и немного соли, сахар, яйца, разрыхлитель, молоко с маслом. Добавьте опару и растительное масло. Начните замешивать тесто лопаточкой, затем руками. Когда тесто подойдет, присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и промесите ещё пару минут. Разделите на порционные кусочки. Тем временем порубите зелёный лук, яйца. Добавьте соль, перец и растопленное сливочное масло (можно растительное). Разогрейте духовку до 220 градусов. Каждый колобок раскатайте в круг толщиной примерно 0,5 см. В центр выложите столовую ложку начинки и защипните края, формируя продолговатый пирожок. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, и дайте расстояться под полотенцем ещё 30 минут. Смажьте...