Как закоптить баранью ногу . Рецепт горячего копчения

Для приготовления потребуется Нога баранья Соль 150г Перец душистый 8 -10 горошен Лавровый лист 6 шт Зира(кумин) Для маринада на один литр воды берём 2ст ложки соли перец душистый лавровый лист и кумин(зира) и ставим это на огонь чтоб закипело, как закипит варим ещё минут 5 . Потом берём шприц и шприцуем нашу ножку в Доль кости Потом наш окорок Персии солим и непременно добавляем зиру(кумин) и ставим коптится часов на 5 ! Готовность мяса проверяем щупом чтоб у нас температура внутри окорока была 80-90 градусов