Лазанья по-милански: рецепт от итальянского свёкра коллеги (проверено годами со свежими лайфхаками)

Дело было в начале 10-х годов. В одном из онлайн проектов была у меня коллега. Несколькими годами ранее она вышла замуж в Италии. Её муж был наполовину итальянцем по папе (мама - русская). Их семья владела небольшим ресторанчиком, в котором традиционно готовкой занимались исключительно мужчины. Вот от них, по пересказу коллеги, я и заполучила рецепт, который долгое время считала классическим... Каково было моё удивление, когда мои соседи из Кампании зафукали и раскритиковали тот самый рецепт. Так и сказали, что в Неаполе так ни за что не сделают, потому что только они готовят свой вариант "правильной" лазаньи. С неаполитанцами о кухне и футболе лучше не спорить... Просто надо принимать как факт, что кухня южан кардинально отличается от кухни северян! Подробнее об этом я рассказывала на своём канале в Дзене ещё в 2020 году: Для приготовления вам понадобится: — листы для лазаньи — 300-400 грамм мясного фарша (любого, кроме куриного!) — 0,5 литра молока — 1 луковица — 1 большая морковь — 1 толстый черешок сельдерея (или 2 столовые ложки вяленого) — 4-5 свежих помидоров или протёртые томаты — 30-50 грамм сливочного масла — несколько зубчиков чеснока — 1 столовая ложка пшеничной муки — 100-150 грамм моцареллы (или её ближайшего родича — сулугуни) — 200-250 грамм твёрдого сыра — Специи: соль, чёрный молотый перец, пряная смесь "Итальянские травы". А ещё понадобится одна большая прямоугольная форма с высокими бортиками (или несколько маленьких, если хотите сделать лазанью...