Торт-суфле «Птичье молоко» на желатине

Приготовим очень известный и всеми любимый торт-суфле «Птичье молоко» на желатине. Рецептов приготовления этого торта очень много, готовят его как на желатине, так и на агар-агаре. Агар-агар немного сложнее достать и работать с ним нужно очень быстро, т.к. он застывает уже при 40°C. Сегодня будем готовить торт на желатине. ▶️ КУПИТЬ АГАР-АГАР: ⭐ РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ: Уже подписаны? ▶️ включайте колокольчик ? чтобы получать оповещения о выходе новых видео! СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ТОРТА, ДИАМЕТРОМ 26 см: ДЛЯ КОРЖА: • 3 яйца • 4 желтка • 1/2 ст. сахара (100 гр.) • 100 гр. муки • ванилин ДЛЯ СУФЛЕ: • 4 белка • 300 гр. сахара • 200 мл. воды (100+100) • 150 гр. сливочного масла • 90 гр. сгущенного молока • 25 гр. желатина • 1/2 ч.л. лимонной кислоты • ванилин ДЛЯ ГЛАЗУРИ: • 1/2 ст. сахара (100 гр.) • 3 ст.л. какао • 4 ст.л. молока • 50 гр. сливочного масла ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: Для начала приготовим основание торта – бисквитный корж. В миску для бисквитного теста, отделяем белки от 3-х яиц, желтки пока откладываем в сторону. Взбиваем белки в крепкую пену, начиная с малых оборотов. Как только белки хорошо взобьются, не прекращая взбивать, добавляем сахар в несколько приемов и высыпаем ванилин. Взбиваем белки до тех пор, пока не образуются плотные устойчивые пики. Теперь в 2-3 приема добавляем яичные желтки. Заранее я разделила еще 4 яйца на белки и желтки, из белков приготовим суфле, а желтки используем для бисквита. В общей сложности для бисквита идет 7 желтков. Во...