Куриные маффины с овощами и моцареллой

Для куриных котлет: 1 куриная грудка - 350 г 1 яйцо небольшой болгарский перец зубчик чеснока (по желанию) 0,5 ч. ложки готового сбора сухих трав итальянской кухни (или другие специии по вкусу) соль, перец 1–2 ст. ложки тертых сухарей (если необходимо загустить фарш) 100 г сыра моцарелла 1–2 кусочка слегка почерствевшего (вчерашнего) белого хлеба Для овощной подушки: 1 средняя луковица 1 средний болгарский перец 1/2 стакана пассаты из помидоров 0,5 ч. ложки готового сбора сухих трав итальянской кухни (или другие специии по вкусу)