“Донской” хлеб без закваски: вкусный повседневный батон на густой опаре

В этом видео — пшеничный “Донской” хлеб на густой опаре: большой батон, который удобно печь на неделю вперёд. Домашняя версия очень удачного пшеничного хлеба с минимальным количеством дрожжей — без закваски и без кислинки, но с “заквасочным” характером мякиша и вкуса. Домашний «Донской» хлеб — адаптированная для домашних условий версия пшеничного хлеба на опаре. Рецепт взят из «Сборника рецептур и технологических инструкций на выработку национальных сортов хлебобулочных изделий» (1975). Хлеб на густых опарах — хорошая альтернатива закваске, когда не хочется вести стартер или вы просто не любите кислинку, которая часто встречается в заквасочных хлебах. Один батон получается чуть больше килограмма и спокойно лежит в пакете около недели. В видео мы показываем весь процесс и ключевые моменты — так, чтобы можно было испечь дома по видео. Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах, хорошего настроения и приятного аппетита! 😋👍 Спасибо за внимание! 🤝 #кулинарныепрактики