Деревенский белый хлеб на густой пшеничной опаре всего с 1 граммом дрожжей. Рецепт для духовки.

В этом видео — как за счёт долгой густой опары получить чистый хлебный вкус и структуру, близкую к заквасочной, без кислинки и дрожжевого запаха. Хотя хлеб делается на дрожжах, по вкусу и по структуре он очень похож на заквасочный. Здесь минимальное количество сухих дрожжей, а основной вклад в аромат и мякиш даёт ферментация густой пшеничной опары. Рецепт Джеффри Хамельмана из книги «Хлеб». В русской традиции хлебопечения такая технология известна как “тесто на притворе”. В видео мы показываем весь процесс и ключевые моменты — так, чтобы можно было испечь дома по видео. Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах! Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #кулинарныепрактики