Классический ржаной хлеб (70/30) «Белорусский улучшенный» на дрожжах. По ГОСТу 1975 г.

В этом видео — как испечь хлеб с выраженным ржаным вкусом и более мягкой текстурой, без закваски — по технологии из сборника 1975 года. Ржаной «Белорусский улучшенный» — классический ржаной хлеб с добавлением 30% пшеничной муки для более мягкого мякиша. Традиционно такие хлеба делают на ржаной закваске и они получаются довольно плотными. Но этот вариант по ГОСТовской технологической базе (сборник рецептур 1975 года) специально разработан для выпечки на дрожжах. Несмотря на распространённое мнение, что хороший ржаной хлеб на дрожжах не получается, в этом рецепте результат по качеству сопоставим с привычными заквасочными видами вроде дарницкого или орловского — при соблюдении технологии. В видео мы показываем весь процесс и ключевые моменты — так, чтобы можно было испечь дома по видео. Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах! Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #кулинарныепрактики