Чем заменить ГЛЮКОЗНЫЙ СИРОП в рецепте. Рецепт ИНВЕРТНОГО сиропа.

Очень часто в рецептах кондитерских изделий требуется глюкозный сироп. Он защищает десерты от засахаривания, от кристаллизации сахара и воды, продлевает свежесть и сроки годности. Что делать если глюкозного сиропа нет или он невовремя закончился? Лучше всего приготовить его аналог - инвертный сироп. 0:00 Приветствие 0:38 О глюкозном сиропе 4:07 Светлый инвертный сироп 5:03 Темный инвертный сироп 5:44 Заключение 6:33 Неудачные дубли Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: 1-й вариант инвертного сиропа (светлый): - сахар белый - 300 гр; - вода - 130 гр; - лимонная кислота - 1/4 ч.л.; - сода - щепотка; Приготовление: 1) Сахар растворите в воде, поставьте на плиту и доведите до кипения; 2) Добавьте лимонную к-ту, перемешайте и варите еще 2-3 минуты; 3) Снимите посуду с плиты, добавьте пищевую соду и хорошо размешайте - начнет образовываться белая пена и сироп помутнеет; 4) Дождитесь когда все пузыри (пена) исчезнут, сироп станет прозрачным; 5) Перелейте сироп в чистую сухую банку, плотно закройте крышкой и храните в холодильнике; Выход - примерно 300 мл; 2-й вариант инвертного сиропа (темный): - сахар белый - 300 гр; - вода горячая - 130 гр; - лимонная кислота - 1/3 ч.л.; Приготовление: 1) Сахар пересыпьте в сотейник/кастрюлю с толстым дном, влейте горячую воду ; 2) Поставьте на плиту на средний огонь, размешивайте до полного растворения сахара, доведите сироп до кипения; 3) Всыпьте лимонную к-ту, перемешайте; 4) Убавьте мощность...