Зерненый Творог в Сливках, может сделать каждый!

Не беру в магазине молочную продукцию уже много лет, все что люблю научилась делать сама. Такой зерненый творог использую в салатах и просто так едим, он необычайно вкусен! Молоко - 3 литра Сычужный фермент по инструкции, нет сычужного фермента налейте натуральный уксус или сок лимона. Сливки жирные. Я опишу как выглядит процесс у меня. Нам привозят молоко, оно теплое - только из-под коровы, убираю его в холодильник и даю ему отстоятся и созреть, из парного молока ничего не получится, его полезно пить просто так. Снимаю сливки, с бутылки в 5 литров получается около 600 мл.. Пастеризую молоко на водяной бане до 65 С в течении 10 минут, кипятить молоко нельзя. В охлажденное молоко вливаю сычужный фермент и жду до образования крепкого сгустка, режу его на куски 1*1см. Медленно мешаю 5-10 минут, зерно должно уплотниться. Ставлю на слабый огонь и нагреваю до 40С при непрерывном помешивании. Готовое зерно должно быть как резиновое - упругое и слегка скрипеть на зубах. Зерно заливаем пастеризованными сливками и храним в холодильнике. Пишите комментарии, Ваша «Душевная Кухня»!