Ереванские пончики с заварным кремом

Ереванские пончики с заварным кремом и хрустящей корочкой - таких пончиков вы точно не пробовали! На 25 пончиков: Для теста: - 1 кг муки, - 50г прессованных дрожжей (или 17г сухих), - 1 яйцо, - 2 ст.л. коньяка/бренди, - 3 ст.л. сахара, - 1 ч.л. соли, - 2-2,5 стакана тёплой воды. - растительное масло для фритюра Для крема: - 3-4 ст.л. муки, - 1 яйцо, - 1 стакан сахара, - пакетик ванилина, - 2 стакана молока.