Осетинка учит готовить Балджын — легендарный осетинский пирог с вишней

Всем привет! Сегодня я во Владикавказе, в гостях у потрясающего мастера и шеф-повара Саиды Дзебисовой. Мы будем готовить легендарный «Балджын» — традиционный осетинский пирог с сочной вишней. Это не просто выпечка, это настоящая магия теста и ягод! Опара: Молоко — 100 мл Дрожжи — 10 гр Сахар — 1/2 ч.л. (10 гр) Тесто: на 3 пирога Мука — 657 гр Вода тёплая — 450 мл + 1 ч.л. соли (15 гр) Масло — 50 гр Итого на 1 Балджын вам надо: 650 гр вишни (мелкую вишню) 9 ст.л. сахара (150 гр) Тесто — 500 гр Не забудьте поддержать Саиду лайками и теплыми словами в комментариях. Приятного аппетита и приятного просмотра! #Выпечка Реклама. ИП Жуковская И.А. ИНН: 772814260534 Erid: 2VtzqueVhm8 Вот подробные тайм-коды для этого ролика: 00:00 Приветствие и знакомство с шефом Саидой Дзебисовой 00:41 Особенности пирога «Балджин» и начинки из вишни 01:21 Секреты «малодрожжевого» теста и приготовление опары 03:42 Увлекательный экскурс: 10 видов традиционных осетинских пирогов 07:50 Отправляем тесто отдыхать 08:00 Полезный совет про торцевые разделочные доски 09:09 Работа с подошедшим тестом: формируем основу 10:00 Начинка: сахарная «подушка» и много натуральной вишни 11:50 Самый ответственный момент: как правильно собрать и закрыть пирог 13:00 Разравниваем пирог и делаем секретные надрезы 14:11 Выпекание в дровяной печи (и советы для домашней духовки) 16:03 Финальные штрихи: топлёное масло или сахарная пудра? 17:26 Итоги и благодарности Всем привет!!! Меня зовут Василий и я...