Часть #2 | Как готовить | Гусь с картошкой

Добрый день, дорогие друзья! Вы на канале «Жора», и это вторая часть нашего «гусиного» марафона. Сегодня мы продолжаем готовить гуся с картошкой. Напомню: вчера мы с вами замариновали птицу и убрали её в холодильник. Наш гусь провел там положенные 24 часа, хорошенько пропитался специями и, что важнее всего, — подсох. Сегодня я достал его заранее, примерно за два часа до начала готовки. Первым делом я снял бумагу, которой мы накрывали тушку, и еще раз тщательно промокнул гуся бумажными полотенцами. Это ключевой момент: кожа должна быть абсолютно сухой, чтобы потом получилась идеальная хрустящая корочка. Мы переходим ко второму этапу. Сейчас мы будем запекать нашего гуся в рукаве. Зачем? Чтобы он как следует пропарился изнутри, стал мягким и нежным, но при этом не потерял свою сочность. Отправляем тушку в рукав для запекания, закрываем края специальными клипсами (или используем ленту, которая идет в комплекте). Ставим нашего гуся в духовку, разогретую до 180 градусов. Время запекания составит примерно 1 час 50 минут. За это произойдет основное волшебство — гусь дойдет до полной готовности в собственном соку. А в третьей части нас ждет самое интересное: финальный этап! Мы выложим гуся на подушку из лука, вокруг разложим бланшированный картофель и будем запекать всё это великолепие уже при 200 градусах, чтобы получить ту самую румяную, аппетитную корочку. Ссылочка на третью часть уже ждет вас в комментариях Добрый день, дорогие друзья! Вы на канале «Жора», и это вторая часть...