Часть #1 | Как готовить | Гусь с картошкой

Добрый день, дорогие друзья! С вами канал «Жора», и сегодня у нас на повестке дня коронное блюдо — домашний гусь, запеченный в духовке. Готовить мы его будем в три этапа: 1. Маринование. Отправим птицу в холодильник на 24 часа. 2. Запекание. Гусь проведет время в духовке в рукаве при температуре 180 градусов. 3. Румяная корочка. Финальный этап — запекание уже в открытом виде на подушке из лука и с картошечкой. Итак, приступим. Первым делом гуся нужно хорошенько вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Я сделал это заранее, поэтому просто отставляем тушку в сторону, чтобы пока она нам не мешала. Теперь займемся маринадом. Чистим чеснок. Если вы не любите чеснок, можно смело мариновать птицу и без него. Нашего гуся весом примерно 3 килограмма нам понадобится: • 3 чайные ложки соли; • 1,5 чайные ложки черного молотого перца. Смешиваем соль и перец. Если используете чеснок — выдавливаем его сюда же. Получившейся смесью тщательно натираем тушку со всех сторон. Теперь важный момент: многие новички совершают ошибку и сразу убирают гуся в рукав для запекания еще на этапе маринования. Ни в коем случае так не делайте! Чтобы получить ту самую хрустящую, аппетитную корочку, гусь должен «дышать». Я беру пергаментную бумагу и аккуратно прикрываю нашу тушку, оставляя небольшой зазор для циркуляции воздуха. Если сразу закрыть его в рукав, соль вытянет влагу, и птица будет просто лежать в собственном соку. В итоге в духовке он у нас не зажарится, а начнет томиться или тушиться, и корочки мы...