Часть #3 | Как готовить | Гусь с картошкой

Добрый день, дорогие друзья! Это «Жора», и мы наконец добрались до финала — третьей части нашего кулинарного марафона с гусем.Пока в духовке томится наш птиц, мы не теряем времени даром и начинаем готовить компанию для него — картошечку и лучок. Чистим картошку. Количество берите на ваше усмотрение: чем больше, тем вкуснее, но ориентируйтесь на размер вашего противня. Я чищу примерно [скажите цифру, например, 1.5 кг]. Следом отправляем лук — его нужно почистить и нарезать полукольцами. Лука не жалейте, это будет наша ароматная подушка. Лук отдаст соку свой аромат и не даст гусю пригореть снизу. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Ждем закипания. Как только вода забурлила — солим ее из расчета 1 столовая ложка соли на 4 литра воды. Закладываем картошку в кипяток. У меня кусочки примерно 5 на 7 сантиметров. Как только закинули картофель, выключаем плиту и оставляем его в горячей воде ровно на 5 минут. Это называется бланшировка. Зачем это нужно? Во-первых, мы убираем лишний крахмал. Во-вторых, картошка начнет готовиться изнутри, но не разварится. В итоге в духовке она получится мягкой и нежной, но сохранит форму и пропитается гусиным жиром, а не останется сырой внутри. Через 5 минут сливаем воду через дуршлаг и даем картофелю немного обсохнуть и остыть. Теперь перекладываем его в миску. Солим, перчим, добавляем ваши любимые специи (отлично подойдет паприка или смесь перцев) и выдавливаем пару зубчиков чеснока. Следом отправляем туда же наш нарезанный лук. Все тщательно, но...