Домашняя колбаса с рубленого мяса. Семейный рецепт

Рецепт: 1.2 кг. мяса , (свинина) 1 ч .ложка молотого перца ( смесь черного и душистого ), 1 ч. ложка соли с горкой, 1 ст. ложка кориандра,(если любите), 1/5 ч . ложка лавровый лист молотый, 5 зуб. чеснока, 2 ст. ложки коньяка, 50 - 100 мл. воды. 2 м. тонкие свин. кишки. Проварить 15 мин, и запечь при температуре 200 гр. 20 - 30 мин.